زيت الاولين
زيت الاولين هو احد مشتقات زيت النخيل و هو الزيت النباتى الاشهر و الاكثر إنتاجا و أستهلاكا فى العالم.
يتمتع زيت النخيل بالتوازن فى تركيبة أحماضه الدهنية, 50% من الدهون المشبعة و 50% من الدهون غير المشبعة, 40% دهون غير مشبعة أحادية و 10% دهون غير مشبعة متعددة. الدهون غير المشبعة الاحادية فى أغلبها تتكون من حمض (الاوليك) أو (أوميجا – 9), بينما تتكون الدهون المشبعة من حمض (البالميتك).
يتميز زيت النخيل بطبيعته انه خال من الكوليسترول لانه مشتق من النبات كما أنه يحتوى على العديد من المغذيات النباتية كفايتمين هـ و السكوالين و إنزيم Q10 و فايتوسيترول و بالتالى يساهم زيت النخيل فى نظامنا الغذائى باكثر من سعرات حرارية حيث يلعب دورا هاما فى أمتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون مثل فيتامين أ – د – هـ – ك.
يستخدم زيت النخيل فى العديد من الاغراض مثل زيت القلى – السمن النباتى – الشورتنج – لبن الاطفال – الايس كريم – الجبن نباتى الدهن – بدائل دهون الالبان.
